Receitas

Lombo

• Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
• Num tabuleiro, tempere a carne com o vinho branco, o azeite, o alho picado, o louro, a massa de pimentão e o sal.
• Deixe marinar no cerca de 30 minutos.
• Numa frigideira, derreta a banha e deixe aquecer bem.
• Toste o lombo de ambos os lados.
• Recoloque o lombo de porco no tabuleiro e adicione a restante marinada.
• Por cima do lombo polvilhe o alecrim.
• Leve ao forno durante 1 hora e 15 minutos
• Passado o tempo de cozedura espete um palito na carne. A carne está cozinhada quando não sairem sucos.

Puré

• Leve as batatas a ferver com o sal em lume médio-alto e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias quando perfuradas com um garfo.
• Enquanto as batatas estão a cozer, aqueça o azeite em uma frigideira em lume baixo e adicione o alho picado e a cebolinha picada. Refogue por alguns minutos até dourar.
• Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as de volta na panela. Adicione a bebida de amêndoa, o alho refogado, a noz-moscada e a pimenta.
• Com um amassador de batatas ou um garfo, amasse as batatas até obter um purê macio e cremoso.

Empratamento

• Coloque uma porção de puré no prato
• Retire o lombo do forno, corte em fatias e coloque uma fatia, a qual metade fica por cima do púre. Coloque uma segunda fatia sobre a primeira.
• Decore o puré com algumas folhas de alecrim.

Arroz

• Desfaça com a ajuda de uma faca um cubo de caldo para arroz e reserve
• Numa panela larga, em lume baixo, refogue a cebola no azeite.
• Frite o arroz durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre muito bem, para não agarrar.
• Adicione a água, a cenoura, as ervilhas e o caldo.
• Deixe cozer durante aproximadamente 15 a 20 minutos ou até o arroz absorver toda a água.

Frango

• Em uma tigela média, misture o iogurte natural, o sumo de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o sal e a pimenta preta
• Coloque os bifes de frango em uma tigela grande e despeje a marinada de iogurte por cima, certificando-se de que o frango esteja completamente coberto pela marinada.
• Cubra a tigela com pelicula aderente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
• Pré-aqueça o grelhador elétrico.
• Retire o frango da marinada e coloque no grelhador. Grelhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido por completo.
• Sirva o frango grelhado quente, com o arroz a acompanhar, com salsa picada por cima, se desejar.
• Opcionalmente, emprate juntamente com alface e tomate.

• Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique macia e translúcida.
• Adicione o frango, tempere com 1⁄2 colher de chá de sal e a pimenta e cozinhe até que esteja dourado, durante cerca de 15 minutos
• Adicione o arroz e misture bem.
• Adicione a água e tempere com 1 colher de chá de sal. Deixe ferver e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
• Enquanto o arroz estiver a cozinhar, cozinhe as ervilhas e a abóbora em água fervente com 1/2 chá de sal, por cerca de 5 minutos ou até que estejam macias.
• Quando o arroz estiver pronto, adicione as ervilhas, abóbora e sumo de laranja. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
• Adicione os coentros picados e misture novamente. Deixe repousar 15 minutos antes de servir.

• Descongele o esparregado e os espinafres e reserve.
• Descasque a batata doce e corte-a em meios círculos. Cozinhe-as num tacho em água (sem sal) até que estejam macias. Escorra e reserve.
• Enquanto as batatas-doces cozinham, aqueça o esparregado em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o vinagre de maçã, a pimenta e o alho moído.
• Adicione 1 colheres de sopa de água e mexa ocasionalmente até que esteja macio e bem quente. Retire o esparregado da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até que esteja perfumado. Adicione os espinafre picados, tempere com o sal e cozinhe por alguns minutos, até que estejam macios.
• Adicione o atum ao natural na frigideira com os espinafres e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja aquecido.
• Para empratar, coloque as batatas doces formando uma oval, em seguida coloque fatias de tomate em duas pontas opostas. Por fim, coloque o esparregado no centro do prato com o refogado de espinafre com o atum por cima.

• Dissolva o caldo de carne no vinho branco, reserve
• Numa panela, refogue a a cebola e o alho no azeite até dourarem.
• Junte o louro e o chouriço e a cenoura cortada às rodelas e deixe refogar um pouco.
• Adicione a carne de porco, tempere com metade do sal e com a pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até que esteja dourado por fora.
• Adicione o vinho branco, o tomate em pedaços e o pimentão doce. Envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo cerca de 25 minutos, até a carne ficar tenra.
• Junte as batatas cortadas em pedaços, as ervilhas e a água e coloque uma tampa na panela
• Assim que as batatas estiverem quase cozidas, desligue o fogão e deixe repousar cerca de 15 minutos.

• Num tacho, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione o frango e metade do sal e cozinhe até ficar dourado.
• (Opcional) Das amendoas, triture 25 gramas e junte no passo 5.
• Adicione as amêndoas e cozinhe por mais 2 minutos.
• Adicione os cominhos, a canela, o pimentão doce e misture bem.
• Adicione o arroz, a água e o restante sal misture bem.
• Deixe ferver e reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.
• Remova do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Arroz

• Com a ajuda de uma faca desfaça um cubo de caldo para arroz e reserve.
• Num tacho, aloure a cebola com o azeite.
• Deite a água para o tacho e deixe ferver.
• Com a ajuda de uma faca desfaça o caldo de arroz, para evitar grumos no arroz
• Quando começar a ferver, junte o arroz e o sal.
• Quando começar a ficar sem água, desligue o lume e coloque uma tampa no tacho e deixe repousar.
• Enquanto fica a repousar, confecione o frango.

Frango

• Prepare o marinado, com o iogurte, natas, caril tandoori e o gengibre.
• Leve o frango envolvido no marinado, ao frio durante cerca de 1 hora.
• Em uma frigideira pre-aquecida, verta o frango marinado.
• Deixe cozinhar até o marinado ficar espesso (cerca de 10 minutos).
• Sirva com o arroz.

Arroz

• Corte um pouco de cebola, pique-a e coloque-a com o azeite em lume brando num tacho. Deixe-a refogar até dourar.
• Coloque as duas medidas de água (700ml) e a medida de arroz (350ml).
• Adicione o sal e mexa bem.
• Vá mexendo, e quando estiver a ficar sem água, deite metade de um frasco de feijão vermelho pré-cozido.
• Deixe cozer mais 1 minuto, desligue o lume, coloque a tampa e deixe repousar.

Massa

• Misture todos os ingredientes, deixe-a levedar e assim que dobrar de tamanho estique-a numa superfície polvilhada com farinha e pincele com água.

Rotolo

• Num tacho coloque o azeite, os dentes de alho os espinafres.
• Enquanto isso, desfaça as amêndoas numa trituradora e retire para uma taça. Assim que os espinafres ficarem prontos e esprema-os para retirar toda a água
• Depois junte à taça das amêndoas e adicione a ricotta. Tempere com o sal e envolva.
• Recheie a massa com os espinafres. Adicione também 150g de queijo mozarela ralado e enrole a massa.
• Numa travessa de ir ao forno coloque o molho de tomate. Corte o preprado em fatias de aproximadamente 3cm e coloque em cima do molho. Coloque mais queijo por cima dos rotolos e leve ao forno
• Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 30 minutos. 
• Opcionalmente, depois de o forno desligar, polvilhe os rotolos mais um pouco de queijo e deixe no forno ainda quente por uns minutos.
• Com uma espátula, tire os rotolos e emprate-os juntamente com o arroz de feijão.

Para o esparguete

• Ferva a água num tacho, coloque o esparguete, o tomate em pedaços e o sal.
• Deixe ferver até o esparguete ficar "al dente"

"Bolo"

• Unte uma forma de mola (18 cm de diâmetro) com o azeite. Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
• Numa taça misture o esparguete com os ovos batidos. Coloque 1/3 desta mistura no fundo da forma. Polvilhe com parte do queijo ralado, fatias de fiambre e um pouco de ricotta, espalhando bem.
• Repeta todo o processo (esparguete, mozzarella, fiambre e ricotta) terminando com a massa.
• Salpique com o queijo parmesão ralado e as folhas de manjericão e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Arroz

• Corte um pouco de cebola, pique-a e coloque-a com o azeite em lume brando num tacho. Deixe-a refogar até dourar.
• Coloque as duas medidas de água (700ml) e a medida de arroz (350).
• Adicione o sal e mexa bem.
• Vá mexendo, e quando estiver a ficar sem água, deite metade de um frasco de feijão vermelho pré-cozido.
• Deixe cozer mais 1 minuto, desligue o lume, coloque a tampa e deixe repousar.

Medalhões

• Depois de descongelados, tempere os medalhões de pescada com o sumo de limão, metade do sal e pimenta.
• Descasque a cebola, pique-a e aloure-a juntamente com o alho num tacho com azeite. Junte o tomate, o restante sal, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
• Desligue o lume, adicione o manjericão, coloque a tampa e deixe repousar um pouco.
• Triture este preparado com a varinha mágica.
• Regue os medalhões com este preparado e leve-os ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.
• Polvilhe os medalhões com queijo ralado e deixe mais 1 minuto a gratinar.
• Sirva com o arroz.